精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關（guān）於高粱酒的製作方法

1、高粱要求無黴變、無蟲蛀、無（wú）異味，沒有農藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高（gāo）粱有軟（ruǎn）質高粱和硬質高粱，軟質高粱吸水好，容（róng）易糊化（huà）;硬質高粱澱粉含量高，吸水稍（shāo）差。生產時要注意。

2、浸泡（pào）：水溫85-90℃，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時間16-18小時（shí）。浸泡過程要翻動（dòng）2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時間到後，放（fàng）掉泡糧水。

3、蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，均勻（yún）撒上高粱，開大火進行蒸煮，蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，高粱完全熟透。

4、打量水（shuǐ）：就是給蒸煮過的高粱補充水（shuǐ）分，水溫（wēn）在80℃以上，越高越好，一般要用（yòng）開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為（wéi）準。

5、降溫：堆積時（shí）間到後（hòu），開始降溫，溫度降到（dào）30-35℃加（jiā）曲。

6、加曲：加曲1斤放（fàng）4克攪拌均勻後，可以（yǐ）入缸(池子、窖池、桶等)密（mì）封發（fā）酵，發酵（jiào）溫度28-38℃，高不能超過40℃。發（fā）酵過程要檢查溫度，溫度過低要采取保溫措施（shī）;溫度過高要采取降溫措施。發酵過程不能打開，避免空氣進入，雜菌汙染。

7、蒸餾出酒

高粱酒的特點：香氣悠久、口味醇厚、入（rù）口甘美、恰到好處!

精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關於高粱酒的（de）功效與作用（yòng）

1、高粱酒是有高粱製成，是可（kě）靠的純天然食品。

2、冬天（tiān）喝一杯高粱酒就能起到暖身和健身的作（zuò）用

3、高粱酒中含有大量（liàng）的有機酸（suān），具有（yǒu）清新、提神（shén）的作用。適量飲用可（kě）減少過度（dù）興奮的緊張情緒，並能既然放鬆。

4、高粱酒中的一些部分，能夠增進胃液分泌，興奮胃（wèi）功能（néng），提高其消化吸收能力。

5、高粱酒能起（qǐ）到很好的減肥效果。因為啤酒中含有非常（cháng）少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂（zhī）肪（fáng）和膽固醇，對抑製體（tǐ）形的過快增長非常有效。

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