精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關於高粱酒的製作方法

1、高（gāo）粱要求無黴變、無蟲蛀、無（wú）異味，沒有農藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高粱有軟質高粱和硬質高粱，軟質高粱吸水好，容易（yì）糊化;硬質高粱澱粉含量高，吸水稍（shāo）差（chà）。生產（chǎn）時要注（zhù）意。

2、浸泡：水溫85-90℃，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時（shí）間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分（fèn）浸泡，浸泡時間到後，放掉泡糧水（shuǐ）。

3、蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，均勻撒上高（gāo）粱，開大火進（jìn）行蒸（zhēng）煮，蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，高粱（liáng）完全熟透。

4、打量（liàng）水：就是給蒸煮過（guò）的高（gāo）粱補充水分（fèn），水（shuǐ）溫在80℃以上，越高越好（hǎo），一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準。

5、降溫：堆積時間（jiān）到後，開始降溫，溫度降到30-35℃加曲。

6、加曲：加曲1斤放4克攪（jiǎo）拌均勻後，可以入（rù）缸(池（chí）子、窖池、桶等)密封（fēng）發酵，發酵（jiào）溫度28-38℃，高不能超過40℃。發酵過程（chéng）要檢查（chá）溫度，溫度過低要采取保溫措施;溫度過高要采（cǎi）取降溫措施。發酵過（guò）程不能打（dǎ）開，避（bì）免空氣進（jìn）入，雜菌（jun1）汙染。

7、蒸餾出酒

高粱酒的特點：香氣悠久、口味醇厚、入（rù）口甘美、恰到好處!

精品国产精品国产偷麻豆春釀酒設備關於高粱酒（jiǔ）的功效與作用

1、高粱酒是有高粱製成，是可靠的純天然（rán）食品（pǐn）。

2、冬天喝一杯高粱酒就能起到暖身和健身（shēn）的作用

3、高粱酒（jiǔ）中含有大量的有機酸，具有清新、提神（shén）的作用。適量飲用（yòng）可減少過度興奮的緊張情緒，並能既然放鬆。

4、高粱酒中的一些部分，能夠增進胃（wèi）液分泌（mì），興奮胃功能，提高其消化吸（xī）收能力。

5、高（gāo）粱酒能起（qǐ）到（dào）很好的減肥（féi）效果。因為啤酒中含有非常少的鈉、蛋白質（zhì）和鈣，不含脂肪和膽固醇，對抑製體形的過快增長非常有效。

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